La Tanière3, couronnée restaurant de l’année aux Lauriers de la gastronomie
La Tanière3, à Québec, a été élue restaurant de l’année lors du gala des Lauriers de la gastronomie québécoise, qui s’est déroulé lundi soir.
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Bloc à la une
Actualités L'équipe de La Tanière3, élue restaurant de l’année - Paul Ducharme Une recette de gin tonic au zeste de pamplemousse. - Les éditions La Presse / André-Olivier Lyra Inspiration 10 recettes top pour déguster votre poisson sur le BBQ
Optez pour les produits de la mer lors de votre prochaine soirée barbecue!
Recette de saumon grillé et sauce romesco - Maude Chauvin Recette Bouchées de thon
Recette de bouchées de thon - Marc-Andre Lapierre Le guide Mordu du BBQ L’art du barbecue végé (sans se casser la tête!)
« À part du tofu, qu’est-ce que je peux faire griller sur mon barbecue? »
L’art du barbecue végé (sans se casser la tête!) - iStock / jenifoto Technique culinaire Comment cuire le maïs
On mange souvent le maïs bouilli, mais il existe beaucoup d’autres façons de cuire cette céréale pour lui donner encore plus de saveur. Rôti, grillé ou sauté : découvrez les différentes manières de cuisiner le maïs.
Cuisiner le maïs au four ou sur le barbecue! - Radio-Canada 2 minutes 48 secondesActualités 2 événements gastronomiques à ne pas manquer au marché Jean-Talon
Amateurs et amatrices d’expériences gastronomiques, le marché Jean-Talon vous convie à ses grands brunchs gastronomiques qui auront lieu au début du mois de juin à Montréal.
Une photo prise lors de la première édition du Grand brunch mange ton Saint-Laurent! - Gracieuseté : Société des marchés publics de Montréal
Explorez nos émissions
Savourer - Radio-Canada Élyse Marquis - Attraction Johane Despins et Myriam Fehmiu, animatrices de l’émission L’épicerie. - Radio-Canada Isabelle Deschamps-Plante dans sa cuisine. - Radio-Canada
Nos découvertes
Bonnes Adresses La nourriture à l’honneur au Centre des sciences
Après avoir connu un grand succès en France, l'exposition Banquet débarque en Amérique du Nord au Centre des sciences de Montréal.
Deux enfants s'amusant dans l'exposition. - Centre des sciences de Montréal Actualités 4 nouveaux livres de recettes originaux à découvrir
Avec l’arrivée des beaux jours, de nouveaux livres de recettes font leur apparition chez les libraires. Voici quatre suggestions bien variées qui vous inspireront pour l’été qui s’en vient.
4 nouveaux livres de recettes originaux à découvrir - Radio-Canada / Ariane Pelletier Bonnes Adresses Une visite à l’emblématique 9e étage de l’ancien magasin Eaton
La réouverture du 9e au Centre Eaton de Montréal a suscité une vague d'engouement depuis son annonce en mars 2023, autant de la part d’une génération de gens nostalgiques, que de celle d'une nouvelle génération avide de se créer des souvenirs dans ce lieu au riche héritage patrimonial.
Une visite à l’emblématique 9e étage de l’ancien magasin Eaton - Radio-Canada Derrière l'assiette Découvrez ces nouveaux livres québécois sur l’alimentation
Puisque mars, c'est le mois de la nutrition, on en profite pour mettre en lumière quatre livres sur l'alimentation publiés en 2024, et signés par des nutritionnistes.
Découvrez ces nouveaux livres québécois sur l’alimentation - Radio-Canada / Ariane Pelletier Actualités Savourez le printemps avec les vins et spiritueux à base de miel québécois
C’est du 18 au 26 mai que se tiendra la deuxième édition du Printemps des vins et spiritueux de miel du Québec. Voici une belle occasion pour les amateurs et amatrices de découvrir et de déguster les nombreux produits locaux alcoolisés à base de miel.
Un « cheers » sur la terrasse de la Miellerie de la Grande Ourse. - Marie-F. Frigon
Quoi cuisiner cette semaine
Recette Pains plats à la pomme et au cari
La pomme est à l’honneur sur ce pain haut en saveur qui vous donnera le goût de prendre l’apéro bien avant que ce soit l’heure!
Recette de pains plats à la pomme et au cari - O'Gleman Média / Maude Chauvin Recette Marinade paprika estragon
Très polyvalente, cette marinade peut s’utiliser avec des poitrines de poulet, des filets de porc, du poisson ou des fruits de mer.
Recette de marinade paprika estragon - iStock / Tatiana Volgutova Une recette de galette sucrée-salée à la rhubarbe et au fromage de chèvre - Christelle Tanielian Recette Sandwichs au rôti de bœuf
Recette de sandwichs au rôti de boeuf - Jean-Michel Poirier 59 secondes
La saison du homard
Recette Linguine au homard ou au crabe
Que vous choisissiez de préparer les linguines au homard ou au crabe, le résultat sera un véritable délice!
Recette de linguine au crabe - iStock / LauriPatterson Recette de salade de homard, avocat et mangues - La main à la pâte Recette Homard en croustilles
On ne pensait pas qu'il était possible d'aimer encore plus le homard. Mais force est d'admettre que cette entrée de homard en croustilles de l'ITHQ repousse les limites du délice!
Recette de homard en croustilles - ITHQ / Pierre Beauchemin Une recette de risotto au homard, au mascarpone et aux petits pois - Studio Kay Recette Acras de homard
Recette d'acras de homard - Bob le Chef
Développez votre savoir-faire
Technique culinaire Comment faire des scones
Le scone est une pâtisserie très polyvalente. Vous pouvez le servir au brunch ou pour le lunch (en sandwich), et vous amuser avec les saveurs selon les produits de saison, en variant les épices et les fromages utilisés.
Comment faire des scones sucrés et salés - Radio-Canada 1 minute 55 secondesTechnique culinaire Comment cuisiner un poisson entier
Cuire un poisson entier permet au goût du poisson d’atteindre son paroxysme et de garder la chair juteuse.
N'hésitez pas à farcir généreusement le poisson avec vos aromates favoris. - iStock / freeskyline 2 minutes 40 secondesTechnique culinaire Comment obtenir une côtelette de porc tendre
Quand on va à la boucherie, plusieurs coupes de viande sont appelées « côtelettes » de porc, même si elles ne réfèrent pas toutes aux mêmes parties de l’animal. Au Québec, il est courant d’acheter des côtelettes minces, parce qu'elles sont moins chères, mais il faut l'avouer, elles sont aussi beaucoup moins tendres!
Comment obtenir une côtelette de porc tendre - Radio-Canada 3 minutes 54 secondesTechnique culinaire Comment bien dresser un dessert
Il faut se rappeler qu’on mange d’abord avec les yeux! Si une assiette attire notre attention, c’est certain qu’on va la manger avec plus d’appétit.
Comment bien dresser un dessert - Radio-Canada 1 minute 53 secondesTechnique culinaire Comment cuire un rôti
La cuisson d’une grosse pièce de viande est parfois intimidante. Vous ne voulez plus cuisiner une viande coriace comme une semelle de botte? Voici comment obtenir un rôti tendre et juteux à tout coup.
Comment cuire un rôti - Radio-Canada 3 minutes 36 secondes
Ailleurs sur Radio-Canada(Nouvelle fenêtre)
Les chefs! Un duel explosif dans le but de gagner un avantage en demi-finale(Nouvelle fenêtre)
Suzie, Guillaume, Luca et Anthony doivent s'affronter en duel afin de remporter un avantage en demi-finale.
Suzie, Guillaume, Luca et Anthony en duel. - Attraction Y a pas deux matins pareils Pourquoi l’huile d’olive est-elle si chère en ce moment?(Nouvelle fenêtre)
Vous l'avez peut-être remarqué en faisant votre épicerie. Le prix de l'huile d'olive est nettement plus élevé ces derniers temps. Cela est dû à une sécheresse qui frappe le sud de l'Europe. « L'absence de pluie a entraîné une baisse de récolte », explique Yves Guillaumin, le président de l'association interprofessionnelle de l'olive France Olive. « S'il n'y a pas d'eau sur les oliviers et bien la production d'olive baisse et donc la production d'huile d'olive également », dit-il.
La majeure partie des oliviers dans le monde se trouve au bord de la mer méditerranée. - iStock Cuisine Cinq adresses gourmandes à l’est de la rue Yonge à Toronto(Nouvelle fenêtre)
La cheffe et styliste culinaire Jennifer Bartoli sillonne les étalages et comptoirs de multiples commerces torontois en quête d’inspiration gourmande pour son travail et ses repas. La résidente du quartier Riverdale, à l’est du centre-ville de Toronto, partage cinq bonnes adresses toutes situées à l’est de la rue Yonge.
L'épicerie Masellis se démarque par son rayon des pâtes caché au fond du magasin. - Radio-Canada / Jonathan Bouchard Les chefs! Un duel intense pour se rendre en quart de final(Nouvelle fenêtre)
Suzie et Sébastien doivent réaliser un pavé de bar rayé poêlé accompagné d'un beurre émulsionné au vin rouge.
Sébastien et Suzie en duel - Attraction Pénélope Comment détecter les fausses nouvelles culinaires, avec Lesley Chesterman(Nouvelle fenêtre)
La critique culinaire Lesley Chesterman passe beaucoup de temps sur Instagram, pas vraiment pour regarder des vidéos de chats, mais plutôt des vidéos de cuisine. Elle remarque cependant qu'il y a de nombreux mythes qui y sont véhiculés. Elle souhaite donc démystifier certains mythes et décortiquer le vrai du faux.
Parmi les mythes tenaces, il y a l'utilisation du beurre dans les recettes. De nombreuses vidéos Instagram affirme que le beurre salé est tout aussi bon que le doux. Lesley Chesterman tranche la question. - Getty Images / LanaStock Les chefs! Un duel d’enfer pour réaliser des crêpes de sarrasin!(Nouvelle fenêtre)
Suzie et Collin doivent servir des crêpes de farine de sarrasin farcies aux asperges, nappées d'une sauce Mornay et gratinées.
Suzie et Collin - Attraction Cuisine Destination culinaire : cap sur l’Inde à Ottawa(Nouvelle fenêtre)
À quelques encablures du parlement à Ottawa, au coin de l’avenue Laurier et de la rue O’Connor, l’Inde est à portée de main. Dans un écrin moderne et lumineux, le restaurant Thali sert une cuisine traditionnelle, à travers laquelle nous guide notre hôtesse, Anjali Patil.
Le thali est un assortiment de plats servis sur un plateau et dans des récipients de cuivre. - Radio-Canada / Aïda Semlali
Nos vidéos
Vu sur TikTok Michelle et Mylène goûtent les ramens Buldak
Michelle et Mylène testent quatre saveurs de ramens Buldak : quatre fromages, habanero lime, crème carbonara et 2 fois plus épicées. Découvertes, déceptions et surtout bouches en feu sont au rendez-vous.
Deux sachets de nouilles Buldak cream carbonara - Radio-Canada 4 minutes 13 secondesHistoires à croquer Joe Beef est plus que le nom d’un restaurant
La réputation du restaurant Joe Beef n’est plus à faire. Mais qui est ce mystérieux Joe Beef?
Des anecdotes surprenantes, mystérieuses ou loufoques sur la cuisine québécoise. - Radio-Canada 2 minutes 15 secondesDéjà bu! Pourquoi certains vins donnent-ils mal à la tête?
Ici, on vous explique les causes potentielles des maux de tête liés à la consommation d'alcool et on vous donne des pistes de solutions pour les éviter.
Pourquoi certains vins donnent-ils mal à la tête? - Radio-Canada / Ariane Pelletier 1 minute 58 secondesPlat préf Les rouleaux de printemps et la soupe miso de Maude Landry
Maude adore la cuisine asiatique! Voici donc sa recette de rouleaux de printemps accompagnés d’une soupe miso.
Maude Landry cuisine ses fameux rouleaux de printemps et sa soupe miso. - Websérie Plat préf 10 minutes 22 secondes
Rencontrez nos pros
Loounie alias Caroline Huard - Radio-Canada L'ITHQ - Radio-Canada L'émission L'épicerie - Radio-Canada Éditions La Presse - Radio-Canada La Tablée des Chefs - Radio-Canada Carte Epicurieuse - Radio-Canada
Découvrez la brigade Mordu
Amine - Attraction Image / Félix Renaud Minh Phat. - Zone 3 La chef Kimberly Lallouz - Kimberly Lallouz Plein de soupers « pimpés » - Radio-Canada Le chef Jérôme Ferrer - Jérôme Ferrer Le chef Pasquale Vari - Rosalie-Anne Lavoie Bolduc Le chef Jérémie Jean-Baptiste. - Radio-Canada / Martin Labbé La chef Caroline Dumas - Caroline Dumas La chef Josée Robitaille - Josée Robitaille
